La Volpe e il ''Burro'' è un piccolo laboratorio artigianale che produce biscotti, dolci da forno e lievitati. La nostra filosofia è quella del fare come regola comanda, quindi con burro buono, farine prevalentemente locali, vaniglia vera, pasta madre viva, ingredienti eccellenti e anche insoliti. Scegliamo la miglior frutta bio per le  marmellate e i canditi che produciamo con le nostre mani. Non usiamo semilavorati, grassi idrogenati, aromi di sintesi, conservanti e coloranti. La Biscotteria è tutta fatta a mano, senza l'ausilio di estrusori o macchinari specifici a ciclo continuo. La nostra produzione spazia dal dolce al salato, dai grandi lievitati da ricorrenza ai pani e ai grissini. 

Non ci piacciono i prodotti ''senza'', quelli che ~ per salvare la linea ~ mortificano il piacere. Il Burro quello buono è buono, inutile negarlo. Lo zucchero serve. Chi dice il contrario fa un po' il gioco della Volpe della favola. Alleggerire per mangiare di più equivale a mangiare uno, ma fatto a regola d'arte. Siamo nell'ambito del piacere. E, diciamocelo, pure in quello dell'inutile, perché a livello di nutrienti positivi o vitamine, a volte i dolci ci danno poco. Quindi preferiamo porzioni limitate, che lascino però il segno. Ci piace costruire le ricette anche in base alle esigenze di ogni cliente, usando gli ingredienti che preferisce e le consistenze che più lo affascinano. 

Siamo una microimpresa domestica, una nuova realtà che pochi anni è stata inserita nel mondo del lavoro. È la prima azienda di questo tipo, aperta nel centro Italia. Si tratta di una pasticceria a tutti gli effetti, con tutti gli obblighi e gli oneri di una qualsiasi altra attività che opera nel settore. La sola differenza è che il laboratorio si trova all'interno dell'abitazione di proprietà. Per il resto, bisogna adempiere a tutto quello che la legge sanitaria e fiscale comanda. 

Il nostro laboratorio non ha somministrazione diretta al pubblico, il cliente finale non può mai entrare, le nostre vendite avvengono soltanto tramite le altre attività partner deputate alla somministrazione, tramite spedizione o consegna a domicilio. La nostra attività, come sempre e ancor più di sempre, viene svolta nel pieno rispetto della vigente procedura Haccp e delle attuali norme anti contagio.

Non ce la prenderemo se non vorrete metterci alla prova o se non la superassimo. Il messaggio principale che vorremmo far passare è quello di scegliere un prodotto fatto con la stessa filosofia con cui lavoriamo noi. 

Grazie

​